春分时节多雨潮湿
整个人都经常感觉不利索
这时候健脾祛湿的靓汤便是人们餐桌常客
有一种食材煲汤味道尚佳
不但是祛湿利器
最重要的是性平，适合一家大小
它，就是“五爪金龙”
也就是我们熟悉的五指毛桃
本周我们主打的健脾祛湿汤
它就是主角
清热利湿▼▼▼
荠菜肉丝豆腐汤
主要功效：清热利湿、凉肝止血推荐人群：感冒发热，尿血、咯血等人群，亦可作为春季的时令汤水。材料：荠菜鲜品g、肉丝g、南豆腐g、生姜适量（3-4人量）。烹调方法：荠菜清洗干净，切成大段，汆水去掉一部分草酸后备用，肉丝加入少许生粉、食盐、植物油稍微调味，南豆腐洗净切大块，在锅中放入1.5L开水，将肉丝、豆腐、姜片放入锅中滚5分钟，接着将荠菜放入在滚10分钟，最后根据个人口味放入香葱、食盐、香油调味食用。汤品点评：春天是各种野菜上市的季节，虽然农作物栽培技术不断提高，一年四季都能吃到荠菜，但春菜的荠菜味道更是鲜美。荠菜自古就是人们餐桌上喜爱的食物，它没有一般野菜的腥苦味，含有淡淡的清香味，《中华本草》里记载其具有凉肝止血、清热利湿的功效，所以它不单单是一个家常菜，还是一味治疗血热出血、泌尿系感染、痢疾的辅助食疗。由于荠菜含有一定量的草酸，故烹调时可先汆水祛除一部分草酸，以免与食物中的钙结合影响钙的吸收。在进食含草酸食物时，适当增加含钙丰富的食物（例如豆腐），这样可以结合部分草酸，减少草酸吸收入血，降低草酸盐结石的风险。补肺养阴▼▼▼马蹄玉米腐竹瘦肉汤
主要功效：养阴补虚推荐人群：结核病人群。材料：腐竹2大片、马蹄g、玉米2根、瘦肉50g、生姜数片（3人用量）制作方法：腐竹洗净后放入清水中浸泡10分钟后备用；马蹄削皮、玉米切段后和马蹄一起放入锅中，加入瘦肉、清水0ml大火烧开后转大火60分钟，加入腐竹后中火烹调10分钟，加盐调味即可。汤品点评：肺结核，是由结核杆菌引起的慢性肺部感染，属于中医学“肺痨”范畴，症状主要表现为咳嗽、胸痛、咯血、消瘦等，常伴有潮热、盗汗、口唇干燥等阴虚表现。这类人群平时可以多吃一些生津润肺、止咳化痰的食物，如百合、银耳、莲藕、麦冬、雪梨等，同时日常饮食中要特别注意蛋白质类食物的补充。结核病属于消耗性疾病，需要比常人更多的能量和支持身体的修复，但很多患者都会出现食欲不佳的表现。腐竹属于植物类的优质蛋白质，25g腐竹含有的能量和蛋白质就等于50g的瘦肉，体积小不容易饱腹。马蹄味甘性平，有清热解渴、利湿化痰的作用，配合味道清甜的玉米，促进食欲的同时也能很好的补充蛋白质。增强免疫力▼▼▼五指毛桃淮杞煲鸡
主要功效：健脾补肺、行气利湿、增强免疫推荐理由：一般人群的保健汤水，高尿酸人群不宜过多食用材料：五指毛桃60g、淮山30g、枸杞5g、红枣6粒、鸡半只、生姜适量（3-4人量）。烹调方法：五指毛桃在粤东地区分布较广,它的叶子外形与五个手指类似,叶片表面披有一层细小的绒毛,果实成熟时像毛桃而得名。《中华本草》里记载其性平味甘，具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络的功效，可用于脾虚浮肿，食少无力，肺痨咳嗽，产后无乳，风湿痹痛等症。据现代药理研究，五指毛桃中富含补骨脂素、佛手柑内酯、β-谷甾醇、邻苯二甲酸二异丁酯等，其中补骨脂素对机体免疫调节具有明显作用。五指毛桃通过增强巨噬细胞的吞噬作用、诱导生成可与病原微生物相抗衡的血清抗体,增强体液与细胞免疫能力,可辅助调节调节人体免疫功能。非常时期，大家都希望自己能够身体更加强健，能够将一切病痛隔离起来，这款含有五指毛桃的汤水除了平时保健食用，也可以作为此阶段增强体质食用，其性味平和，大多数人都可以采用。缓解春困▼▼▼五爪龙芡实赤小豆汤
主要功效：健脾、益气、祛湿推荐人群：适用于春季易出现的春困不适、体虚疲乏、体内有湿、肢体困重者，也可作为日常保健汤水。材料：五爪龙50克、芡实20克、赤小豆30克、生姜2片、玉米2条、瘦肉克。（约3人量）。烹调方法：将五爪龙洗净，如果是大块的折成小段，芡实和赤小豆洗净稍浸泡，玉米斩段，洗净备用，瘦肉洗净切大块，将所有食材一起放入瓦煲内，加入清水0ml，大火滚沸后改用中小火再煲约1小时左右，即可调味食用。汤品点评：五爪龙其实就是五指毛桃，也叫“南芪”，是老广爱用的煲汤料，用它煲出来的汤有股椰香味，老远就能闻香识货，品尝起来味道更赞，深受欢迎。个人还是比较钟意用五指毛桃来煲汤喝，一方面口感良好，另一方面作用平和。春季肝木升达，太旺时易克脾土，所以适当顾护脾胃之气是必要的。五指毛桃既能祛湿，又可益气健脾补虚、舒经活络，搭配健脾止泻、益肾除湿的芡实、消肿祛湿的赤小豆以及健脾和中的玉米，适用于春季易出现的春困不适、体虚疲乏、体内有湿、肢体困重者，也可作为日常保健汤水。注意：汤中的材料除了五爪龙之外，其他的食材，如赤小豆、芡实、玉米等均能食用，比如颜色鲜艳的玉米，使汤水更加色香味全、增加食欲，同时增加了玉米黄素的摄入，利于眼部健康；进食后还可以代替部分白米饭，增加膳食纤维及矿物质等的摄入。推荐：广州日报·医院临床营养科▼▼更多好看精华文章▼▼编辑：芹菜预览时标签不可点
