“莱胡参”，记忆中的味道！
金秋八月，是瓜果飘香的季节，是秋高气爽的季节，也是沙参收获的季节。往年每到这个时候，勤劳的莱阳农民总是起早贪黑的出入在田间地头，有的自己操作，有的三两协作，将沙参从地里刨出来，清理干净泥土后，将沙参带回家。
将收获的沙参搬运回家后，还要去除茎叶，洗净泥土，按粗细长短分拣完毕，然后才能进行之后的“燎参”、“烘干”工序。
沙参的收获在处暑前后，此时沙参正处于休眠期，参根粉性大，参条产量高，质量好，滋味浓厚。
老一辈的莱阳人对沙参有着说不尽的感情，新一辈的年轻人也有很多有趣的记忆。
关于“莱胡参”
“莱胡参”又称莱阳沙参，是北沙参的代表品种，山东省莱阳市的特产之一。
明代李时珍在《本草纲目》中记载：“沙参甘淡而寒，其体轻虚，专补肺气，因而益脾与肾，故金能火者宜之”。
清乾隆年间，吴仪洛著的《本草从新》里也说：“北沙参专补肺阴，清肺火，治久咳瘘。”
现代医学研究表明，沙参含有丰富的多糖、香豆素类（欧前胡素、佛手柑内酯、补骨脂素等）、聚炔类、木质素类、磷脂类有益成分，对镇咳、抗菌、抗肿瘤有重要疗效。
“莱胡参”的食用方法
沙参怎么吃呢?
其实沙参的吃法很简单，很多朋友为了贪图方便，可以用来泡水喝，这样是有着不错的功效，但是要想功效翻倍，我建议您煲汤喝，下面为您推荐几种汤：
1、滋阴老鸭沙参汤
材料：莱胡参30g、老鸭1只（g）、百合20g、桂圆4粒。葱花、盐、料酒适量。
1、准备好食材，百合、莱胡参提前用清水浸泡两个小时，鸭子洗净剁成块备用；
2、鸭肉冷水下锅，倒入少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮五分钟后捞出，用清水洗净；
3、将百合、莱胡参同清洗干净的鸭肉一起放入砂锅中，一次加足水，盖上盖子，大火烧开，再用小火慢炖2小时至鸭肉熟；
4、起锅前五分钟加入桂圆，下盐调味，出锅，撒上葱花点缀即可。
2、山药沙参牛骨汤
主料：牛椎骨：克；薏仁：克；沙参：克；枸杞：20克；山药：克；
辅料：老姜：4片；葱花：1把；八角：2颗；香叶：2片；盐：适量。
1、准备食材，沙参清洗干净，用清水浸泡2小时，枸杞、薏仁洗净备用。山药去皮洗净，切小块备用。牛椎骨洗净，切小块。2、牛椎骨放入锅中，加入清水，大火煮至沸腾，撇去浮沫，继续煮5分钟后捞出，用开水冲洗干净。
3、将牛椎骨、薏仁、沙参、老姜、八角、香叶放倒入砂锅中，加清水没过食材5cm，大火烧开，转小火炖煮2小时。
4、加入山药、枸杞继续煮15分钟，关火，放入适量盐调味，加入葱花点缀即可。
3、沙参排骨炖蹄筋
·主料：猪蹄筋g；猪大排g；
·辅料：莱胡参g；枸杞少许5-10颗；葱姜适量
·调味料：盐；鸡精；料酒
1、准备食材，莱胡参用清水洗净，浸泡两小时；
2、鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜，洗净备用；
3、洗锅，放入适量清水，排骨洗干净，放入锅中，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮十五分钟后捞出洗净；
4、把蹄筋、排骨、莱胡参、备料葱、姜放入砂锅，加入高出食材5cm高度的清水，大火烧开转小火炖2小时；
5、打开锅盖加入枸杞，继续炖15分钟，关火。放入适量盐、鸡精调味，加入葱花点缀即可。
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本文编辑：佚名
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